Mandag morgen startet sakte for Renee; hun ble introdusert for noen flere ansatte og deretter tildelt en souschef. Lauren fikk timeplanen sin utarbeidet etter å ha hatt tidligere praktikanter. Tiden brukt på hvert av studieområdene ga praktikanten muligheter til å faktisk lære en oppgave og deretter mestre den. Det var fleksibelt nok til å tillate ekstra tid hvis det var en oppgave eller et konsept som ikke ble fullstendig forstått i løpet av den normale tildelte tiden. Renee var mest interessert i selve tilberedningen av de forskjellige oppskriftene som Lauren og kokkene hennes hadde utviklet, i stedet for hvordan de skulle hakke en løk eller noen av de andre grønnsakene.
Personalet var veldig hyggelig. Renee fikk raskt venner, fordi det ikke var en trussel mot jobbene deres, gjorde at de kunne slappe av og åpne opp om arbeidet de utførte. De visste at Lauren hadde ligget med noen av de tidligere praktikantene; det var allmennkunnskap som Lauren ikke la skjul på.
Hun.