Frontdisken til bakeriet er mye roligere i kjølvannet av frokostrushet. På baksiden av butikken bretter menn opp og stokker paier og søtsaker klare til lunsj, og skaper sitt eget klang. Ella kan høre trallene klirrer og den store kjøleskapsdøren åpnes og lukkes. Jamie, kokken går forbi, blunker til henne. Han er en eldre mann med veldig lite hår og en New Zealand-aksent, nydelig men rart.
Hun svarer ikke, fortsetter å klargjøre fronten av butikken, etterfylle poser og tørke av benkeplater. Utenfor, ved stranden, skinner solen. Ella sukker og vil også være ute blant den. Det er den første jobben hun har hatt siden hun flyttet til feriebyen, og timene er dårlige, og etterlater henne utenfor moroa, selger matvannende bakverk når hun kunne svømme og solbake.
Etter en tid dør lydene bak i butikken. Ella fullfører oppgavene sine og foretar en siste sjekk av bain-marie, og fyller på det lille vannbrettet som forhindrer at bakverk tørker opp. Jamie ringer til henne fra.